夏季进补!建议多吃5种肉,比牛羊肉滋补,比小龙虾便宜,别错过

来源:日期:2022/07/03 浏览:133

夏季天热不想吃饭,还不容易消化,不少人都形体逐渐消瘦,尤其是中老年人跟小孩子,因此平时饮食我们要适当地吃一些肉补充营养。夏季进补!建议多吃5种肉,比牛羊肉滋补,比小龙虾便宜,特别解馋,别错过

№:河虾

河虾味道鲜美,肉质细嫩,易消化,营养丰富,是一种高蛋白、低脂肪的水产食品,同时富含钙、铁、镁等矿物质。

┵ 食材清单 ┶河虾、小葱、生姜、大蒜、青椒

1、准备两只新鲜的河虾,先把河虾放入清水中清洗干净,放入簸箕中沥干水分备用。

2、起锅不用放油,把清洗干净的河虾放入锅中小火慢炒,把河虾炒至红色,炒的过程中不停地翻动,使其受热均匀。

3、把河虾炒熟,外焦里嫩的程度就可以了,激发出河虾里面的鲜味,然后盛入盘中备用。

4、准备几个清洗干净的小葱切成葱段备用,一块生姜剁成姜末,一瓣大蒜切成蒜末放入碗中备用。

5、再准备一根清洗干净的青椒,先去蒂再对半切开,去掉里面的辣椒籽,然后切成小块备用。

6、起锅烧油,油热以后把姜蒜放入锅中炒出香味,再把小河虾放入锅中,中小火快速翻炒。

7、调味加入一勺盐、一勺鸡精、两勺生抽翻炒均匀,把调味料炒至融化,把河虾炒入味。

8、再把切好的青椒放入锅中不停地翻炒,翻炒至青椒7成熟把葱段放入锅中继续翻炒均匀。

9、炒至葱段断生,就可以关火出锅,装入盘中开始享用了,孩子多吃河虾营养又健康。

№:大虾

大虾中含有大量的虾青素、钾、硒、维生素E、烟酸、蛋白质、黏多糖、叶黄素等营养物质,虾营养丰富,且肉质松软,非常容易消化。

┵ 食材清单 ┶大虾、小葱、生姜、大蒜、小米椒

1、准备两只新鲜的大虾,加入一勺食盐、一勺食用小苏打、适量的清水下手抓拌均匀,浸泡10分钟。

2、浸泡过后倒入多一点的清水把大虾清洗两三遍,彻底地把大虾清洗干净,沥干水分备用。

3、准备一把剪刀把大虾的虾脚、虾须剪掉不要,再把扎嘴的虾枪也剪掉不要,这些都是不能吃的。

4、然后再挤压虾枪剪开的位置把虾胃挤出来,再用牙签从虾的第二关节处挑出虾线,这样就处理得差不多了。

5、这个时候就是开始彻底清洗大虾了,大虾经过处理以后用清水把残留清洗干净,沥干水分备用。

6、清洗干净的大虾放入大碗中,加入一勺食用油,用筷子搅拌均匀,锁住大虾的鲜味不流失。

7、准备一把小葱清洗干净以后切成葱段,一大块生姜切成姜片放入盘中备用。

8、锅中不放油,把姜片直接铺在锅底,然后再把葱段均匀地撒在姜片上面,最后把大虾倒在葱段和姜片上面。

9、用筷子把大虾整理平整,再加入半罐啤酒,盖上盖子煮开以后转中小火焖煮5分钟。

10、两根清洗干净的小葱切成葱花,一把大蒜拍扁剁成蒜末,几根小米椒切成辣椒圈放入碗中备用。

11、蒜末中加入一勺白芝麻,淋上热油激发出香味,调味加入一勺食盐、一勺蚝油、两勺生抽、一勺白糖、葱花搅拌均匀备用。

12、时间到,大虾也煮好了,把大虾挑出来均匀地摆入盘中,配上自己调制的料汁,开胃好吃。

№:鱼肉

鱼肉是我们平时生活中非常常见的一种食物,事实上鱼肉不仅味道鲜美,而且营养价值也非常的丰富,这些营养物质对我们的身体都具有非常多的功效和作用。

┵ 食材清单 ┶黑鱼、生姜、小葱、红椒

1、准备一条市场上刚买回来的黑鱼,鱼可以直接让老板处理好,自己拿回来洗干净就可以了。

2、把鱼头和鱼尾切下来留着做汤,顺着鱼骨把鱼肉片下来,再把鱼肉上面的鱼排片掉,只留鱼肉就可以了。

3、把鱼肉放在案板上,用刀片成厚一点的鱼片放入大碗中,加入一勺食盐,把鱼肉抓洗一下。

4、然后用流动的清水把鱼肉反复冲洗两遍,洗干净的鱼肉就不会有太多腥味,再挤出鱼肉里面的水分。

5、鱼肉中再加入少许食盐、半勺胡椒粉、半勺生粉,半个蛋清,下手充分地抓拌均匀。

6、然后再加入一勺食用油,再次下手抓拌均匀,防止炒的时候粘连,抓好以后放到一边备用。

7、小碗中加入一勺白糖,两勺蒸鱼豉油,用勺子充分地搅拌均匀,把白糖搅拌融化,放到一边备用。

8、起锅烧油,油热以后下入几片姜片、几根葱段炒出葱姜的香味,然后先把葱姜控油捞出来。

9、然后再把腌制好的鱼片均匀地铺在锅底,煎至底部定型,转大火快速地翻炒,把鱼肉炒至变色。

10、淋入少许的料酒去腥,再把调制好的豉油糖放入锅中,大火快速地翻炒,把鱼片炒至入味。

11、再把葱段和姜片倒入锅中,再放入少许葱叶和红椒块点缀,快速地翻炒均匀。

12、炒至红椒断生就可以关火出锅了,盛入盘中就可以开始吃饭了,非常好吃。

№:鸭肉

鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉不但富含蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物质,由于鸭肉性寒,是少数几种寒性的肉类食物之一。

┵ 食材清单 ┶鸭肉、小葱、生姜、大蒜、小米椒

1、准备一只市场上老板处理好的鸭子,回来以后把鸭肉再处理一下,把表面的鸭毛再夹干净。

2、用清水把鸭肉冲洗干净,内脏里面的血块一定要冲洗干净,这样防止切的时候二次污染鸭肉。

3、把鸭肉先剁成长条,再切成大小均匀的小块放入大碗中,加入一勺面粉,小半碗清水下手充分地抓拌两分钟。

4、然后用清水把鸭肉反复清洗几遍,再用流动的清水把鸭肉冲洗干净,沥干水分备用。

5、一把小葱切成葱段,一块生姜切成姜片,一把大蒜切成大蒜粒放入盘中备用,几个小米椒切成马蹄状放入碗中备用。

6、起锅烧油,油热以后把姜蒜放入锅中炒出香味,再把鸭肉也倒入锅中大火快速地翻炒,炒出鸭肉里面的水分。

7、加入两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油快速地翻炒,把鸭肉翻炒上色,倒入两罐啤酒,啤酒炖鸭肉可以去腥增香。

8、开大火把汤汁烧开,烧开以后盖上盖子,转中小火炖半个小时,把鸭肉充分地炖熟。

9、调味加入一勺食盐、半勺白糖、一勺胡椒粉继续翻炒均匀,把调料炒至化开。

10、再把小米椒放入锅中快速地翻炒,炒出香辣味,再把葱段放入锅中翻炒均匀即可。

11、关火出锅把炒好的鸭肉放入砂锅中,就可以和家人一起享用美食了。

№:泥鳅

泥鳅是一种鱼类,泥鳅被称为“水中之参”,在中国南方各地均有分布北方不常见但也分布各地。泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有药用价值,是人们所喜爱的水产佳品。

┵ 食材清单 ┶泥鳅、鸡蛋、小葱、生姜、大蒜、干辣椒、洋葱

1、首先准备两斤活蹦乱跳的泥鳅放入盆中,选择泥鳅的时候一定要选择这种小一点的。

2、泥鳅中加入适量的清水,然后打入一个母鸡蛋,让泥鳅活动一会,吐出泥鳅身体里的泥沙。

3、然后再准备一个盖子,泥鳅中倒入少许白酒,再迅速地盖子盖上,防止泥鳅跳出来,直到把所有的泥鳅都闷晕为止。

4、所有的泥鳅都和匀以后,加入少许的白醋把泥鳅抓拌一下,抓掉泥鳅表面的黏液。

5、然后用清水把泥鳅反复地清洗几遍,直到把泥鳅表面的黏液清洗干净为止,再沥干水分放入大碗中。

6、泥鳅中加入一大勺黄酒,一勺胡椒粉,一把葱段下手充分地抓拌均匀,再放到一边腌制20分钟。

7、再准备一把小葱清洗干净,把葱白和葱叶分开,葱叶切成葱段,葱白切成葱花分开放入盘中备用。

8、一小把的干辣椒段,用剪刀剪成辣椒段放入盘中备用,一块生姜切成姜末放入碗中备用。

9、一把大蒜切成蒜片备用,半个洋葱,先横刀切,再竖刀切,把洋葱切成洋葱丁,放入盘中备用。

10、起锅烧油,油热以后把泥鳅放入锅中小火慢煎,煎至一面金黄翻煎另一面,把泥鳅两面煎至金黄。

11、煎的过程中要不停地翻动,防止泥鳅粘连到一起,煎好以后控油放入盘中备用。

12、锅留底油,把葱花、蒜片、姜末都放入锅中炒出香味,再把干辣椒段也放入锅中,加几粒花椒提味增香。

13、调味加入一勺食盐、一勺五香粉、一勺白糖翻炒均匀,再把泥鳅倒入锅中快速翻炒,把泥鳅炒入味。

14、然后淋入少许生抽提鲜,再把洋葱和葱段也放入锅中,大火快速翻炒,炒至洋葱断生就可以了。

15、关火出锅,把泥鳅盛入盘中,即可开始享用美食了,泥鳅是连骨头都可以吃的。

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