煮冻饺子,不可开水下锅,教你3个技巧,鲜嫩爽滑筋道,还不破皮

来源:日期:2022/07/03 浏览:107

很多人都爱吃饺子,但由于自己不会包,或是懒得包,就直接买现成的冷冻饺子,吃的时候直接煮就行了,非常方便。

有人说冷冻饺子没有现包的饺子好吃,这句话说得有点过了。饺子好不好吃,包得好不好是一方面,煮得好不好是另一方面,同样很关键。从小到大,大家都记得现包的饺子是开水下锅,于是就认为所有的饺子都是开水下锅,这是不对的。

由于冷冻饺子和现包饺子,在水分、温度等方面,都有很大的差别,用一样的方法来煮,冷冻饺子就容易破皮、粘锅、粘连,记住冷冻饺子千万不要开水下锅。

以手工饺子闻名的饺子馆,在特别忙的时候也会用冷冻饺子,当然也是自己包了后冷冻的,只要煮的方法对了,和现包现煮的饺子一样好吃,爽滑筋道,鲜嫩多汁,不粘锅不破皮

请教了饺子馆的老板,学会了煮冷冻饺子的正确方法,分享给大家,经常吃冷冻饺子的朋友快学一学,再也不会煮破皮了。

煮冷冻饺子的方法

1、取出冷冻饺子,要不要解冻呢?当然是不能解冻。解冻后,饺子皮变软会发粘,导致饺子粘连在一起,容易破皮、露馅。

2、冷冻饺子的表面有一层冰霜,就是饺子流失的水分。在任何温度下,水分都会蒸发,饺子内部的水分蒸发,在外面遇到了低温,就凝结成冰,附着在饺子皮的表面。如果直接煮,饺子就会比较硬,不够爽滑、鲜嫩。

3、看冻饺子的多少,准备一个碗或盆,先倒入冻饺子,再倒入一些清水,就是常温的水,没过冻饺子,浸泡2分钟,让饺子吸收一些水分,并且恢复温度。

4、起锅,倒入适量清水,大火加热,加入一勺盐,注意不要把水烧开,等锅底出现很多小气泡时,就把饺子连同浸泡的水,一起倒进锅里。

5、用铲子搅拌一下,不要让饺子沉底,防止粘锅。煮冻饺子不要直接开水下锅,那样温度上升过快,饺子就容易破皮。热水下锅,让饺子慢慢升温,又不至于煮太长时间,饺子就不会破皮、粘连了。

6、煮开后,加入一碗冷水,继续煮一会儿,水开后再加冷水,反复加3次冷水。加冷水的目的,是让饺子遇冷收缩一下,这样饺子不会煮破皮,而且更加爽滑筋道。

7、最后一次开锅后,饺子都漂在水面上,说明就煮熟了,捞出来可以直接食用,或是用冷水过凉一下,这样饺子放凉后也不会粘连,不想过凉也可以不过。

【技巧总结】

煮饺子看似简单,也有很多技巧,尤其是冻饺子,这3点不能忽略。

1、冻饺子要用清水浸泡,补充一些水分,饺子更加软嫩,不会发干。

2、冻饺子要热水下锅,不会膨胀太快,不破皮、不露馅,也不会粘连。

3、煮饺子要加2样东西,就是盐和冷水。饺子下锅前加盐,能让饺子更加筋道;饺子下锅后加冷水,能防止饺子破皮,更加爽滑。

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